09.02.2022

Что попробовать в Швеции из еды

Какие блюда шведской кухни попробовать в Стокгольме

Что скрывать, еда – это неотъемлемая часть путешествия! Шведская и славянская кухня в принципе очень похожи. Национальными шведскими блюдами считаются блюда из лосося, гороховый суп, голубцы, но думаю вы и так знаете какие они на вкус. Потому тут я собрала некоторые вкусности (и невкусности), которые можно попробовать именно в Швеции!

Мясные шарики щётбуллар

Вот вы знаете, какое любимое блюдо Карлсона? Думаете варенье-печенье-конфеты? А вот и нет! Мясные шарики с брусничным соусом и картофелем-пюре (kötbullar med lingon och potatispure) национальное шведское блюдо, кстати!

Если в вашем городе есть ИКЕЯ, то вы наверняка уже пробовали эти митболы. И тут, кстати, мнения разделяются. Некоторые путешественники на моих экскурсиях делились мнениями и говорили, что икеевские тефтельки – пища богов по сравнению с теми, что они пробовали в ресторане в Стокгольме, а другие наоборот говорят, что вот в заведениях Стокгольма надо пробовать, а не в ИКЕЕ. Возможно это зависит от ресторанов, но тут уже как повезёт!

Тост Скаген

Тост Скаген – очень фотогеничный бутерброд с горой сверху. Традиционное блюдо с тех времен, когда у бедняков не было тарелок, вместо них еду клали на ломоть хлеба, а потом и его съедали. Теперь к этим тостам часто подают креветок или раков.

Шведская сёлёдка

Селёдка – думаете это скучно? А вот попробуйте шведский стол с разными видами селёдок, и расскажите о своей реакции! Селёдки в Швеции не солёные, как мы привыкли, а маринованные и обычно сладковато-пряные – непривычно, но интересно. Купить их можно за очень и очень умеренные деньги в любом супермаркете. Мои любимые сорта – в майонезном и горчичном соусах.

Бутербродный торт смёргосторта

Бутербродный торт смёргосторта smörgåstårta – как читается, так и делается: обрезаем корочки, выкладываем слой хлеба и слой начинки, потом слой хлеба и да, снова начинки. Начинкой может быть практически что угодно. Как правило это тунец, креветки или мясо, перемешанное с нарезанными или натёртыми овощами и майонезом, сметаной или сливками. Конечно, такой торт – смерть диете, но вкусно, зараза!

«Искушение Янсона»

Картофельная запеканка «Искушение Янсона» (Janssons frestelse) – картофельная запеканка с анчоусами, приправленная луком и сливками. На Остермальмском и Хёториетском рынках можно купить порции такой запеканки на пробу.

Мясо лося, оленя и вепря

Также будучи в Швеции грех не попробовать дичь: мясо лося, оленя, вепря или другого лесного зверя. В большинстве дорогих ресторанов они будут в меню. Ищите слова «älg», «älgstek» – лось, лосиное мясо, или «ren», «renstek» – оленина. Но не обязательно платить втридорога – на Хёториетском и Остермальмском рыках можно купить вяленое и копчёное мясо оленя и лося, а в некоторых местах можно даже попробовать хот-дог с вепрятиной!

Прокисшая селёдка сюрстрёмминг

А теперь о том, что можно привезти НЕлюбимым друзьям: сюрстрёмминг (surströmming) или ферментированную селёдку. Как правило это филе салаки или селёдки, которые не засолили, а заквасили, почти как капусту. Брожение продолжается даже после расфасовки в консервные банки, потому баночки обычно чуток пузатенькие.

Истинные гурманы говорят что сюрстрёмминг надо ещё год после покупки продержать в консервной банке, чтоб она побольше побродил, и только потом есть.

Этот «деликатес» наверно один из самых легендарных. Ох, сколько же я историй о нём слышала! Моя знакомая с Польши рассказывала, как её брату на пиджак попала капелька рассола от этого сюрстрёмминга – и всё, пиджак пришлось сжигать! После такого я ожидала как минимум химической атаки из банки, а ка максимум лаже подумывала о противогазе.

Но реальность оказалась куда как скучнее! Да, попахивает не розами. Но самая себе обычная селёдка с душком. Мы ели на улице, в метре от нас проходили люди, и никто даже не оборачивался в нашу сторону.

На практике же есть несколько два элементарных правила:

открывайте банку на улицу или в хорошо проветриваемом помещении, потому что запах всё же есть
банка «плюётся», потому открывайте либо засунув руку в пакет, либо под водой

Вот и всё! Ничего страшного!

И да, в Швеции действительно принято предупреждать соседей если вы планируете есть сей деликатес, но на практике в квартирах сюрстрёмминг и так никто не есть, а на природе никому он и не мешает)))

Сезонные блюда

А ещё есть сезонные блюда, например в августе принято есть раков, а к Рождеству есть своё целое меню. Об этом читайте в других постах:

Ну а о том, что стоит попробовать на десерт, я расскажу в следующей статье!

Что попробовать в Стокгольме

Знакомство с традиционной кухней – неотъемлемая часть любого путешествия. Мы расскажем, какие блюда нужно попробовать в Стокгольме, чтобы лучше прочувствовать этот город.

Сладкая булочка «Семла»

Традиционная булочка, основные ингредиенты в тесте у которой – пшеничная мука, теплое молоко и кардамон. После выпекания верх у булочки срезается, и она наполняется марципановой пастой и взбитыми сливками. После булочку накрывают срезанной крышечкой и посыпают сахарной пудрой. Традиционно такую булочку подавали в миске с горячим молоком.

Исторически эти булочки готовили во время Великого поста и ели по вторникам, сейчас же его можно попробовать в кондитерских и пекарнях круглый год, а подают его с кофе или чаем, а не в молоке.

Канелбулле

Если бы в Швеции была национальная еда, это, без сомнения, была бы булочка с корицей. Она продается в каждом кафе, кофейне, пекарне, в уличных лавках и даже супермаркетах. С 1999 года, каждое 4 октября шведы отмечают День булочки с корицей.

Изготовленные из слегка подслащенного дрожжевого теста, известного как vetebröd и корицы, они могут быть приправлены кардамоном, шафраном и ванилью. Эти специи являются традиционными для шведской выпечки: по легенде, именно эти пряности привезли викинги из Стамбула.

Торт «Принцесса»

Рецепт этого торта появился в 1920 году – его придумала учительница дочерей принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, — принцесс Маргареты, Марты и Астрид, которые так любили этот торт, что со временем он стал называться в их честь. В каждой кондитерской Швеции вы встретите этот десерт, а в календаре даже есть время, когда его готовят в каждой семье – третья неделя сентября.

В торте чередуются слои бисквита, джема, ванильного крема и взбитых сливок, а сверху десерт накрывают тонко раскатным марципаном зеленого цвета.

Кофе по-шведски

Среднестатистический житель Швеции выпивает четыре чашки кофе в день, и хоть кофейные деревья не растут в этой стране, шведы знают толк в этом напитке. Здесь вы встретите традиционные виды этого напитка: эспрессо, американо, латте и капучино, как правило, все они будут крепче, чем в России или Европе.

Есть и необычный для нас способ приготовления этого напитка – это шведский традиционный яичный кофе. Вариаций яичного кофе немало: при варке напитка может использоваться только скорлупа или же все яйцо. Считается, что так кофе становится более мягким и теряет кислинку во вкусе.

Кофе только со скорлупой может вариться в обычной кофеварке, а при приготовлении в турке воду сначала доводят до кипения, яйцо без скорлупы смешивают с молотыми зернами и вливают в кипяток, варят 3 минуты и процеживают через сито.

Атлантическая сельдь

Балтийское море и северная часть Атлантического океана полны косяков сельди, а шведы – профессионалы в жарке, мариновании, солении и копчении этой маленькой, вкусной рыбы.

Свежую сельдь жарят в панировке и подают с картофельным пюре, в которое добавляют сливочное масло с укропом – получается очень вкусное и сытное блюдо.

Еще из этой рыбы готовят skärgårdssill – сельдь, которая подается в сметанном соусе с икрой, и dillströmming – это свежая балтийская сельдь в майонезе с укропом.

Из сельди готовят разный стрид-фуд, это могут быть кусочки соленой рыбы на шпажках с луком, или, например, блюдо с названием SOS – Smör, Ost och Sill (масло, сыр и сельдь), которое подается с хрустящими хлебцами.

Шведские фрикадельки

У этого блюда множество названий – фрикадельки, коттбулла, щеттбуляр. Но как бы их не называли, они остаются вкусными мясными шариками из смеси свиного и говяжьего фарша, с добавлением специй и обжаренные на сковороде. Традиционно их подают с брусничным соусом. В Стокгольме вы их найдете и в недорогой закусочной, и в кафе в центре города, и в хорошем ресторане.

Глёгг

Традиционный зимний напиток, настолько любим шведами, что попробовать его вы сможете в любое время года. Основные составляющие этого напитка – это горячее красное сухое или полусухое вино, сахар, кардамон, имбирь, гвоздика и апельсины. От глинтвейна его отличают еще несколько ингредиентов: к двум литрам красного вина добавляют около 200 мл водки или аквавита, изюм и тонко нарезанный миндаль.

Готовят и безалкогольный глёгг, заменяя вино на яблочный, виноградный или черносмородиновый сок.

Surströmming

Это блюда для экстремалов, или для тех, кто желает попробовать все. Сюрстрёмминг – консервированная квашеная сельдь, в приготовлении которой не используется ничего кроме соли.

Это блюдо появилось примерно в XVI веке, когда во время войны в стране возникла нехватка соли и рыбу солили с меньшим ее количеством, из-за чего та начинала бродить. Война и голод заставляли людей есть и эту пищу, и кому-то она даже пришлась по вкусу, так как при этом способе приготовлении сельдь не протухала, а сквашивалась.

Сельдь не перестает бродить и после того, как ее закатали в банки, поэтому открывать консервы стоит в емкости с водой или на открытом воздухе, так как запах у этого блюда очень резкий и неприятный. Купить банку сюрстрёмминга можно в любом супермаркете по цене от 5€.

Тост Скаген

Это блюдо подается в качестве закуски или употребляется прямо на улице в качестве перекуса. По сути это бутерброд с начинкой из креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, покрытых рыбной икрой на поджаренном хрустящем тосте.

Скаген – рыбацкий порт на севере Дании, хотя блюдо было создано шведским шеф-поваром Тором Ретманом: он сделал этот тост для команды матросов, с которыми он плыл на корабле, а когда у него спросили, как оно называется, повар выглянул в окно на далекое побережье Дании и воскликнул: «Это классический тост Скаген!».

Что попробовать в Швеции из еды

Шведская кухня известна разумным подходам к использованию специй с мясом и овощами, благодаря чему блюда получаются с достаточно мягким вкусом. Сбалансированность и разнообразие достигается сочетанием зерновых (рожь, ячмень, овес), бобовых, молочных продуктов хорошего качества и даров леса (ягод, грибов).

Кухня этой небольшой скандинавской страны подарила мировой кулинарии такое понятие как «шведский стол», дающий свободу выбора среди разных закусок и горячих блюд для составления собственного идеального завтрака (или обеда).

Есть в ней и блюда, которые могут насытить на целый день, относящиеся к шведскому стилю хусманскость, переживающему новый взлет популярности.

А тем, кому посчастливится побывать в Швеции во время традиционных праздников, удастся попробовать много местных вкусностей от праздничных напитков, рецепт которых хранится как национальное достояние до необычных кулинарных изюминок, вроде Искушения Янсена или Торта принцессы.

Праздничный шведский стол на Рождество

Богатство лесов севера и южные овощи

Отличие в кулинарных традициях существенно в северных (ближе к границам с Финляндией и Норвегией) и южных районах. На севере чаще используют в блюдах мясо оленя или дичь. Северные и центральные районы страны испытывают сильное влияние традиций народа саами, который большей частью занимался и занимается оленеводством, а также охотой и рыбной ловлей.

Саамские деликатесы

Каждый год проводится красочный фестиваль в городе Йоккмокк, на котором можно купить саамские деликатесы из мяса лося, оленя, копченую на можжевеловых веточках форель, варенье из ягод и хлеб традиционного приготовления.

Юг и центральная часть страны испытывают значительное кулинарное влияние европейских стран (Германии и Франции) и используют в блюдах больше овощей, фруктов и специй. А картофель достаточно давно утвердился как гарнир номер один взамен традиционным овощам: брюкве, моркови, капусте и бобам.

Объединяет север и юг присутствие блюд из великолепной местной рыбы, а также использование ягод (популярное брусничное варенье используется как дополнение к мясу), грибов и хрустящий хлеб, известный как knäckebröd.

Когда-то кнекеброд считался пищей бедняков, тем не менее, он был самым популярным сортом хлеба, выпекаемым в Швеции в течение последних 500 лет. В северных районах (ленах) популярен и ячменный хлеб (тунненброд).

Чаще всего именно хрустящий хлеб подают вместе с основным блюдом. В то же время его используют как основу для сэндвичей, например, с сыром и ветчиной. Но большинство шведов предпочитают есть его с восхитительной икрой из тюбика с маслом или с лососем. Это вариант, который подается на стол для завтрака.

Хусманскость – традиции местной кухни

Стиль хусманскость обозначает классическую повседневную шведскую кухню, т.е. традиционные крестьянские блюда с местными ингредиентами.

Слово «husmanskost» происходит от «husman», что означает «хозяин дома», и этот термин первоначально использовался для большинства видов простой еды в сельской местности.

Подлинная шведская хусманскость использует свинину во всех видах, рыбу, крупы, молоко, картофель, корнеплоды, капусту, лук, яблоки, ягоды и прочие местные продукты (грибы, травы, коренья). Яблоки — самые используемые фрукты, которые едят в свежем виде или подают в яблочном пироге, яблочном соусе, используют, как сырье для сидра.

Традиционный способ готовки — лангкок (буквально «долгая варка»), при этом специи используются мало. Большинство блюд этого стиля достаточно калорийные, так как изначально были придуманы для людей, занимавшихся тяжелым ручным трудом, в том числе на открытом воздухе.

Примерами шведского стиля хусманскость являются гороховый суп (ärtsoppa), пюре из моркови, картофеля и брюквы со свининой (rotmos med fläsk), лосось жаренный, запеченный и маринованный с травами (гравлакс), сельдь во всевозможных видах.

Фискбуллар

Популярные блюда в том же стиле – рыбные шарики (фискбуллар), фрикадельки (коттбуллар), картофельные кнедлики с мясом (беконом) и луком (кроппкакор), картофельные оладьи (рэгмунк), разновидности каши (веллинг), тушеные бобовые или овощи(грёт) или тушеное мясо с луком (калопс). Поев утром такие блюда можно чувствовать себя сытым долго.

Отдельного упоминания заслуживают истербанд (пряные колбаски из свинины), рулет (фласк руладер), паштет из печени, кровяная колбаса.

Husmanskost переживает новое прочтение в течение последних десятилетий, так как известные шведские повара, такие как Tore Wretman, представили модернизированные варианты классических блюд, сочетающие традиционную хусманскость с современным, изысканным подходом (сократили срок готовки, сделали блюда менее калорийными).

Два самых известных места, где можно попробовать новый и традиционный хусманскость — это «Кометен» в Гетеборге и «Ден Гилден Фреден» в Стокгольме.

10 лучших блюд шведской кухни

Пикантная рыбка (sill и strömming) – во главе шведского стола (Smörgåsbord)

Балтийское море и северная часть Атлантического океана полны косяков сельди, а шведы — профессионалы в приготовлении, мариновании и копчении этой маленькой, вкусной рыбы.

Рыбалка на сельдь в Швеции была традицией со времен средневековья. Одним из многих мест, где можно ловить сельдь за пределами столицы Швеции Стокгольма, является остров под названием Ваксхольм.

В шведском языке есть два названия сельди: sill (силл) — для рыбы чуть большего размера, пойманной у западного побережья, и strömming (стремминг) — для салаки.

Стремминг часто подают в панировке и жарят, а сил часто маринуют в различных маринадах и соусах. Маджес (соленая сельдь) популярен, но маринованная сельдь — самое любимое и самое типичное рыбное шведское блюдо.

В основе современных маринадов — сметана, горчица и даже карри. Маринованная сельдь подается с различными дополнениями, такими как: лук, чеснок, укроп и горчица, с картофелем, сметаной и луком, иногда — с вареными яйцами.

Стоит попробовать SOS (smör, ost och sill), т.е. смесь: сливочное масло, сыр и селедка. Лучше всего пробовать закуску с хрустящим хлебом в сопровождении стакана пива.

Сельдь также чаще всего встречается в центре знаменитого Smörgåsbord (национального шведского стола), состоящего из фрикаделек, мини-колбасок, называемых по-шведски prinskorv и вяленого лосося.

Однако, шведы придумали из стремминга и достаточно необычное и экзотическое блюдо со специфическим ароматом, пробовать которое рекомендуется исключительно на открытом воздухе. Это ферментированная сельдь — surströmming, которую можно купить в консервированном виде в большинстве шведских магазинов. К столу блюдо подают с отварным картофелем или с тонким твердым хлебцем.

Правила «безопасности» для тех, кто хочет попробовать surströmming самостоятельно, гласят, что лучше открывать баночку с сельдью в пакете и в резиновых перчатках, так как при попадании на одежду рассол от деликатеса остается надолго.

Гравлакс (Gravad lax) — маринованный лосось из северных вод

Гравлакс или лосось с укропом — настоящая находка для гурманов. Есть мнение, что блюдо имеет французские корни, но шведская особенность заключается в том, что рекомендуется сочетать маринованный лосось с пряным горчичным соусом.

Гравлакс

Гравлакс часто присутствует на шведском столе, но также очень вкусен при подаче в виде тонких ломтиков с молодым картофелем и укропом. Историки кулинарии утверждают, что шведы ели этот деликатес уже в 1600-х годах, правда он выглядел немного иначе, но концепция была той же.

Типичная шведская закуска, которую часто можно увидеть в кафе или в ресторане — тост Скаген. Стартер включает в себя жареный хлеб вместе с креветками, икрой сига, дижонской горчицей, шведским майонезом и свежим укропом.

Тост Скаген

Название блюда произошло из рыбацкого порта в северной части соседней Дании. По легенде тост был изобретен шеф-поваром Торе Ретманом, который некогда управлял несколькими из лучших ресторанов Стокгольма.

Ретман в 1956 году ходил на судне как повар и однажды создал этот классический стартер из остатков разных морепродуктов, чтобы порадовать команду во время плавания в проливе.

Когда его спросили, как называется блюдо, Торе взглянул в окно на далекое побережье Дании и воскликнул: «Это классический тост Скаген!»
«Модная» версия блюда покрыта сверху «лёром», дорогой икрой с севера Швеции.

Торт smörgåstårta.

Искушение Янсона – опера, кино и рыбные вариации

Janssons frestelse является классическим шведским Рождественским блюдом, которое представляет собой пикантную запеканку из картофеля с мелкой рыбой. Блюдо можно подавать в любое время года, но шведы предпочитают его есть в праздничный сезон.

Искушение Янсона

По одной из версий, блюдо было названо в честь Пелле Янзона, шведского оперного певца конца 19 века, который был известным гурманом. Есть еще одна версия происхождения запеканки, по которой название было заимствовано из фильма «Янссон Фрестельсе» (1928) с участием популярного актера Эдвина Адольфсона.

Для этого необычного блюда картофель нарезают на тонкие полоски и наслаивают в жаровню, чередуя со шпротами и рубленым луком между ними. Солью и перцем посыпают каждый слой, а затем добавляют сливки, чтобы они почти полностью наполнили форму. Наконец, блюдо запекают в духовке в течение примерно одного часа.

Рецепт часто неправильно переводится на английский язык, и анчоусы заменяют шпроты. Это связано с тем, что шпроты (Sprattus), маринованные с солью, сахаром и специями, известны в Швеции как ansjovis с середины 19 века, тогда как настоящие анчоусы продаются в Швеции как сарделлер (sardelles). Также вместо шпрот можно использовать мелкую сельдь.

Истербанд (Isterband) – пряная колбаска с пикантными дополнениями

Это блюдо – классика шведского хусманкость. Блюдо из Смоланда состоит из крупно рубленной свинины со шпиком, ячменя и картофеля в натуральной оболочке.

Колбаска истербанд с картофелем и свеклой

Колбаску готовят слегка подкоптив, с пряными специями внутри. Этот метод приготовления создает отчетливый, кислый и дымный привкус. Истербанд традиционно подают с укропом, картофелем и сметаной (сливками) и маринованной свеклой.

В Стокгольме можно попробовать Истербанд, поданный с яблоками, каперсами и соусом, в ресторане Бакфикан (Backfickan).

Блинчик с беконом и брусничкой (Raggmunk & Lingonberries)

Рагмунк

Raggmunk — это типичное шведское зимнее блюдо, но, конечно, никто не осудит, решившего съесть его в любое другое время года. Шведы предпочитают готовить эти блинчики из немного полежавшего картофеля, что является одной из причин, почему блюдо обычно едят в зимний период.

Рагмунк обжаривается на сливочном масле и обычно подается с тонким ломтиком хрустящего бекона (или грудинки) в сопровождении знаменитой шведской брусники. Для местных жителей брусника – замечательный источник витаминов в зимнее время и, к тому же, хорошее кисло-сладкое дополнение к мясу.

Клецки, вареники, пельмени или просто Kroppkakor

Кроппкакор с брусникой и беконом

Эти необычные на вид картофельные клецки (или крупные пельмени) из картофельного теста и свиного фарша с луком особенно популярны на Эландских островах, где традиционно фермеры любили есть их на обед.

Шведская кухня предлагает большой выбор первых блюд на разной основе. Самыми традиционными являются густые супы (или супы-пюре) с горохом, бобами и мясом.

Однако, в меню ресторанов хусманкость присутствуют и необычные традиционные блюда, такие как: суп с пивом ёлеброд, суп из раковых шеек (который подают летом во время фестиваля), кремовый суп с лосем или грибами.

Но классика жанра – суп с фрикадельками, которые так полюбились детям во всем мире благодаря ресторанам в магазинах Икея. В отличие от известных обжаренных фрикаделек в Икее, в традиционный суп кладут шарики из сырого фарша (свинины, говядины или курицы), а также добавляют сыр, зелень или даже грибы. Фрикадельки – убедительный ответ на вопрос чем покормить ребенка в Швеции наряду с кашей веллиг и кроппкакорами.

Попробовать фрикадельки не только в супе, но и в классическом варианте (с пюре, маринованными огурчиками и брусникой) можно в Стокгольме в ресторане Meatballs For the People (Фрикадельки для людей).

Торт принцессы – интересный десерт с интригующей историей

Торт принцессы

лакричное мороженное

Черная лакрица, и особенно соленая черная лакрица, высоко ценится среди шведов, поэтому вполне понятно почему страна с одним из самых высоких в мире показателей потребления мороженого на душу населения объединила этих двух фаворитов и назвала в одном десерте – лакричный бокал.

В городах Швеции есть много кафе-салонов мороженого, но в настоящее время черное лакричное мороженное можно купить даже в супермаркетах.

Наслаждение вкусом натуральных продуктов

Шведская кухня пришлась по вкусу многим путешественникам, посетившим эту северную страну. Ведь в основе блюд — местные продукты высокого качества, вкус которых – вкус природных даров шведской земли и морских вод у ее побережья.

Шведская кухня: национальные блюда, особенности местной пищи, рецепты для домашнего приготовления

Швеция – северная страна с суровым климатом, который определил развитие местных кулинарных традиций. В таких условиях жителям было не до изысков, еда должна была быть сытной и питательной, чтобы люди могли нормально существовать в этом северном королевстве. Шведская кухня отличается простотой приготовления и натуральностью блюд.

Рыба и лесная дичь в рационе жителей Швеции.

Специфика кухни шведов

Швеция протянулась с севера на юг более чем на 1500 км. Это определило различия в кулинарных предпочтениях жителей разных частей государства.

Северные шведы отдают предпочтения блюдам из оленины и лесной дичи, которые вошли в их меню благодаря кухне саамов – коренных обитателей страны. На юге основными продуктами являются овощи, фрукты и домашняя птица.

Отличительные черты и национальные особенности

Традиционная кухня Швеции отличается отсутствием изысканных блюд со сложным приготовлением. Долгое время население королевства было преимущественно сельским, которое довольствовалось малым и отдавало предпочтение простой и натуральной еде.

В этих блюдах минимум специй, только соль, перец и сахар. Пищу готовят из мяса лесной дичи, свинины, домашней птицы и морской и речной рыбы. Чтобы еда была калорийной, в нее часто добавляют масло, шпик и сливки.

Такие блюда нельзя назвать диетическими, но они необходимы людям, живущим в северных широтах. Поэтому среди шведов практически нет вегетарианцев.

Полезные свойства

Швеция отличается достаточно высоким уровнем жизни. Большое внимание здесь уделяется здоровью граждан, поэтому еда готовится только из качественных и экологически чистых продуктов.

Шведское меню отличается многообразием. В этой стране любят мясо и рыбу, которые употребляют в пищу вместе с овощами, фруктами и ягодами. Большинство этих даров природы добываются и производятся на территории скандинавского государства.

В рационе шведов много блюд с высоким содержанием жира и сахара. Но в стране с суровым северным климатом это обязательное условие для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Такая еда не оказывает вредного воздействия на здоровье граждан. По статистике, продолжительность жизни шведов находится в среднем в пределах 78-80 лет, а лишний вес наблюдается только у 11% населения. Эта нация признана одной из самых стройных среди европейцев.

Развитие шведской кухни

Кулинарные традиции в Швеции формировались на протяжении долгого времени. Суровый климат, трудоемкое освоение территории страны наложили свой отпечаток на развитие национальной кухни.

Ее основу составляли ингредиенты с длительным сроком хранения. Из приправ использовались только соль и сахар. Блюда готовились из жирных сортов рыбы и мяса.

В основном их тушили и жарили. Подавали с овощами, например с морковью, капустой, брюквой, репой, которую в XVIII в. заменил картофель.

На развитии национальной гастрономии сказалось соседство Дании и Норвегии. Развитие отношений Швеции с этими государствами расширило кулинарные традиции королевства. Благодаря Франции и Германии шведы стали уделять больше внимания эстетическому оформлению своих блюд.

Основные способы приготовления

Свои национальные блюда шведы готовят из продуктов, уже прошедших некоторую обработку.

соление;
копчение;
маринование;
вяление;
квашение;
консервирование.

Шведские традиции

Эта скандинавская страна подарила мировой культуре питания не только интересные блюда, но и способ организации застолья. Ведь понятие “шведский стол” знакомо каждому туристу. Эта старинная традиция сложилась благодаря основным способам хранения продуктов в Швеции.

Ее жители в больших количествах запасали впрок копченое, соленое мясо и рыбу, мариновали ягоды и грибы. Из них можно было быстро приготовить много вкусных блюд, которые выставляли на длинные столы в больших мисках.

Мясо, рыбу, хлеб и пироги подавали целиком. Каждый гость, подходя к столу, сам отрезал себе кусок и наполнял свою тарелку понравившимися кушаньями с таким расчетом, чтобы все съесть без остатка.

К этим многочисленным блюдам подавались и спиртные напитки. Поднимать первый бокал было принято после тоста, который произносил хозяин дома.

Национальные шведские блюда

Простая, но разноплановая кухня скандинавского королевства постоянно привлекает путешественников, которые выбирают кулинарные туры для знакомства со Швецией. Многих эта кухня привлекает отсутствием обилия специй и приготовлением блюд по старинным рецептам, дошедшим со времен викингов.

Рыбные блюда

Среди богатого рыбного царства Швеции селедку можно признать королевой. Ее готовят разными способами: коптят, маринуют, солят, жарят. Не меньшей любовью у шведов пользуются раки.

Ради них даже устраивают вечеринки – уютные посиделки в хорошей компании, которые проводятся в августе. Раки, выловленные в местных реках, варят с укропом в больших кастрюлях. Едят их, запивая пивом или шнапсом.

Большой популярностью пользуются креветочные коктейли, которые подают в качестве закуски. А по выходным шведы любят семейные обеды с запеченной щукой и скумбрией.

Запеченная щука на семейный обед.

Блюда из мяса

Швеция – страна охотников и скотоводов. Обилие живности в местных лесах помогло жителям выжить в суровых условиях. Мясные блюда здесь всегда были сытными и калорийными. Особое предпочтение шведы отдают деликатесам из оленины и лосятины. Из мяса этих животных готовят основные блюда и закуски.

В Швеции большой выбор различных колбасных изделий. Они подаются копчеными, жареными, отварными с овощными гарнирами и традиционным брусничным соусом.

Шведские супы

Среди первых блюд национальной кухни Швеции особенно выделяется суп из пива. Хмельной напиток используется в качестве бульона, в который добавляют молоко, муку, сахар и яйца. Изначально это блюдо готовили для моряков, чтобы они могли быстро согреться в холодную погоду.

У детей особой любовью пользуется суп с маленькими мясными фрикадельками. Популярны также гороховый суп с блинчиками и диетический крем-суп из устриц с овсяными хлопьями и ликером.

Суп с маленькими мясными фрикадельками – на первом месте первых блюд.

Закуски

С них начинается любое застолье в Швеции. В давние времена щедрые хозяева угощали гостей многочисленными нарезками из копченых и соленых мясных и рыбных закусок. С развитием культуры питания в шведской кухне появились бутерброды и канапе. Их подают на тостах из местного хлеба.

Традиционные десерты

В Швеции увлечение выпечкой иногда шокирует туристов. Здесь сахар входит практически во все рецепты. Во время путешествия по суровой северной стране можно забыть про все диеты.

Против блюд с выпечкой невозможно устоять. Они заполнены булочками с корицей, пирогами из ревеня, имбирными пряниками и другими аппетитными сладостями.

Особенно популярны вафли с конфитюром. У этого десерта есть собственный праздник, который шведы отмечают 25 марта.

В список национальных лакомств королевства входит и спеттекака – в дословном переводе “торт на вертеле” (название появилось из-за способа его приготовления).

В рецепт лакомства входят много яиц, сахар и картофельная мука. В процессе готовки торт подсыхает и становится хрустящим. По вкусу напоминает сладкую вату.

Спеттекака – сладчайший торт на вертеле.

Знаменитые напитки

Самый распространенный напиток в Швеции – кофе. Королевство является чемпионом по его употреблению. Местные сорта кофе недостаточно крепкие, шведы всегда употребляют напиток с миндалем и марципаном.

Такие кофейные паузы не обходятся без какой-нибудь местной сладости. Во время дружеских посиделок шведы любят выпить чашечку кофейного пунша с коньяком.

Непременным атрибутом шведского стола являются алкогольные напитки. Холодными зимними вечерами местные жители согреваются глеггом – глинтвейном с водкой и ароматными пряностями.

Также Швеция производит популярную во всем мире водку Absolut. Этому алкогольному бренду уже более 140 лет. Напиток готовится только из натуральных ингредиентов, а само производство находится в регионе Ахусе, который считается самым чистым в Швеции.

Ни один рождественский стол в королевстве не обходится без шнапса. В основе напитка – водка, которая настаивается на специях и травах.

Еще один знаменитый напиток Швеции называется юлмустом. Многим он напоминает газировку, но его оригинальный рецепт держится в секрете. Удалось определить только, что в его составе содержится солод, бадьян, гвоздика и кардамон.

Согревающий шотландский глегг.

Традиционные блюда Швеции

Как и любая кухня мира, шведская тоже имеет список блюд, которые можно попробовать только в этой северной стране.

Сюрстремминг

Так в Швеции называется квашеная сельдь. Это национальное блюдо отличается таким специфическим запахом и привкусом, что вошло в список самых неприятных блюд мировой кухни.

Сюрстремминг появился в XVI в., когда из-за военных действий были истощены запасы соли, дорогой в то время специи. Поэтому при засолке сельди пришлось на ней экономить.

Технология консервирования была нарушена, и рыба начала бродить. Но в голодное время выбирать не приходилось, и такую селедку решили не выбрасывать и попробовали.

К удивлению шведов, забродившая рыба с кисловатым привкусом многим понравилась. С тех пор это блюдо стало популярным на севере Швеции. Появление сюрстремминга выручило скандинавских бедняков, которые испытывали недостаток в свежих продуктах и соли.

Кроме специфического вкуса, эта рыба отличается резким запахом. Шведы “маскируют” его луком, зеленью, душистым хлебом. Подается квашеная сельдь с вареной картошкой, помидорами. Еще из сюрстремминга готовят бутерброды.

Сюрстремминг – закуска из селедки на любителя.

Кропкакор

Это блюдо многим напоминает пельмени, но у себя на родине шведы так называют картофельные клецки с начинкой. Последнюю готовят из жареного лука, ветчины и шпика.

Тесто для клецок делают из картофельного пюре, яичных желтков и муки. Из полученной массы формируют небольшие шарики с аппетитной начинкой, которые отваривают в подсоленном кипятке.

Подают кропкакор с нарезанной зеленью, сливочным маслом или брусничным джемом.

Кропкакор – шведские пельмени-клецки.

Питтипанна

Это домашнее кушанье не имеет строгого рецепта и появилось благодаря экономным шведским хозяйкам. Они собирали остатки еды за неделю и готовили из них рагу.

В это блюдо входили различные овощи, мясо, бекон, фрикадельки. Пропорции ингредиентов зависели от оставшихся продуктов и могли меняться каждый раз.

Сейчас питтипанна готовится из свежих овощей и мяса. Блюдо украшается яичницей-глазуньей и соленьями.

Гороховый суп

Это блюдо есть и в русской кухне, но шведский вариант отличается оригинальностью рецепта.

Гороховый суп в этой стране издавна подавался по четвергам. Сытное и калорийное блюдо готовится из гороха, моркови, лука и свинины. А особую пикантность ему придают специи: майоран, гвоздика, тмин и горчица. По местной традиции овощи в супе варят целиком и подают отдельно в миске вместе с мясом.

Гравлакс

Это шведское кушанье подают к столу в качестве холодной закуски. Готовится оно из рыбы лососевых пород. Для гравлакса используют речную и морскую форель, семгу, сига.

Рыбное филе маринуют в смеси соли, сахара, укропа и перца. Иногда добавляют немного джина или коньяка. В течение 3-4 дней рыба подвергается ферментации и приобретает особый привкус.

Готовый гравлакс, нарезанный тонкими ломтиками, подают на ржаных хлебцах с укропно-горчичным соусом и отварным картофелем.

Гравлакс – вкуснейшее маринованное рыбное филе.

“Искушение Янсона”

Согласно легенде, блюдо появилось благодаря оперному певцу и любителю и вкусно покушать Пеле Янсону.

картофеля;
маринованных анчоусов;
лука;
сливок;
панировочных сухарей.

Истербанд

Это самое распространенное уличное блюдо Швеции. Так называются острые свиные сосиски. Их готовят из рубленого мяса с добавлением картофеля.

Сосиски немного коптят и обжаривают. Аппетитные колбаски с румяной корочкой шведы предпочитают есть с гарниром из отварной картошки, к которому подают сливочный соус и маринованные огурчики.

В уличных кафе Швеции из истербанда делают сандвичи, которые популярны у туристов.

Картофельные блины

С тех пор как картофель добрался до берегов Швеции, этот овощ стал одним из самых популярных и входит в состав многих национальных блюд.

Скандинавы любят готовить из картошки блины. Они могут быть тонкими, приготовленными из муки и сырого картофеля, с начинкой, в виде толстых оладий.

Любые блинчики сначала немного обжаривают на сковороде, а потом доводят до готовности в духовке. Подают блюдо непременно с ломтиками хрустящего бекона и брусничным соусом.

Популярные картофельные блины.

Шведские тефтели

О них весь мир узнал от веселого друга детей Карлсона, который частенько любил полакомиться этими мясными шариками. Они готовятся из сочного фарша с луком, в который добавляются сливки.

Из этой смеси делают небольшие, величиной с грецкий орех, шарики. Сначала их варят, потом обжаривают и напоследок запекают в духовке. Возможно, в этом и заключается их восхитительный вкус. Тефтели подают с отварной картошкой, политой сливками и брусничным соусом.

Рецепты шведской кухни

Не у всех есть возможность посетить родину викингов, Карлсона, группы “АББА”. Но можно порадовать себя шведской кухней и приготовить некоторые национальные блюда.

Лучше не пробовать самостоятельно сделать маринованную пахучую селедку, вместо этого обратите внимание на более традиционные рецепты.

Мясные ежики по-шведски

Для их приготовления понадобится 1 кг фарша из свинины и говядины. В него надо добавить 1 ст. промытого, но сырого риса, большую луковицу и 1 яйцо. Соль, перец и другие специи кладут по вкусу.

Все ингредиенты смешать, сделать из готового фарша мокрыми руками шарики и выложить в один слой в глубокой форме для запекания.

Теперь надо приготовить соус. На сливочном масле спассеровать в течение 5-7 минут измельченные луковицу и морковь. К ним добавить 5 ст. л. томатной пасты, столько же муки и тушить 15 минут, постепенно подливая 5 ст. л. куриного бульона. Снять соус с огня, полить мясные шарики.

Форму с ежиками накрыть фольгой и поставить на 40 минут в горячую духовку. На гарнир можно подать картофельное пюре с мелконарезанным укропом.

Мясные ежики по-шведски готовятся в сливочном соусе.

Картофельный гратен

Это вариация популярной шведской запеканки “Искушение Янсона”.

1 кг картофеля;
50 г сливочного масла;
2 большие луковицы;
по 300 мл молока и жирных сливок;
200 г шпротов;
2 ст. л панировочных сухарей;
соль, перец – по вкусу.

Добавить к нему картофель из духовки, перемешать и снять с огня. Половину этой смеси распределить равномерно в форме для выпечки. На картошку с луком выложить шпроты, посыпать солью и перцем и полить смесью молока и сливок (половиной объема).

Сверху положить остаток овощей, посолить, поперчить, вылить молочно-сливочную смесь и посыпать панировочными сухарями. Запекать блюдо в течение 35-40 минут до готовности картофеля.

Ну очень они необычные — традиционные блюда Швеции

Традиционные блюда Швеции отличаются простым составом. При этом особая технология приготовления придает им оригинальный, незабываемый вкус. Однако существует еще ряд уникальных блюд, о которых следует узнать.

Особенности

В формировании шведской кухни большую роль сыграли географическое положение страны и климатический пояс. Европейская страна расположена близко к морю, поэтому в рационе шведов преобладает рыбный стол.

Кулинарные шедевры в суровом и холодном климате просты в приготовлении. Но при этом они сытные, со своей изюминкой.

Повара редко используют специи. Это объясняется стремлением сохранить натуральный вкус.

Основу составляют продукты с длительным сроком хранения. Все угощения отличаются простым составом и доступными ингредиентами. Для сохранения вкуса большинство продуктов подвергается коренными жителями:

копчению;
вялению;
солению;
маринованию;
консервированию;
квашению.

В данной стране важно соблюдать этикет. Не принято заранее разрезать на куски торты и пироги. Считается невежливым оставлять пищу на тарелке.

Для употребления алкогольных напитков необходимо дожидаться первого слова, которое произносит хозяин.

Традиционные шведские блюда

Шведская кухня считается домашней и деревенской. Вместо приправ используется джем из брусники. Его подают даже к мясным блюдам. Основой рациона являются простые продукты:

Также присутствуют грибы, ягоды, молочные продукты.

Повседневная домашняя еда шведов отличается простотой. Например, на завтрак местные жители готовят молочную кашу. На обед – блюда из вареного мяса с овощным гарниром (грютта).

Популярные будничные блюда:

гороховый суп;
жареная рыба;
блины с мясной или ягодной начинкой;
картофельные блины;
фрикадельки.

Праздничные блюда в Швеции готовятся только по особому случаю. Например, на Пасху, Новый год, Рождество, и Мидсоммар.

Ежегодно с 1 по 23 декабря все семьи накрывают рождественский стол. По традиции он должен включать 50 блюд. Они должны быть из национальной шведской кухни.

Традиционные блюда Швеции поражают разнообразием: рыба, мясо, десерты, супы, напитки. Главное их отличие от других кухонь мира в технологии приготовления.

Рыбные

В национальной шведской кухне преобладают рыбные блюда. В качестве маринада используется свекла, горчица, красный лук, карри.

«Сюрстремминг»

Это консервированная квашеная сельдь. Ее приготовление требует особой подготовки и занимает много времени.

Балтийскую сельдь принято ловить в апреле, чтобы успеть до нереста. При разделывании рыбы вычищают внутренности и отрезают голову. Икру не убирают — она придает блюду изысканный вкус.

Чтобы удалить кровь, а также жир, добычу погружают в бочонки с едким тузлуком на несколько дней. После этого необходимо переложить ее в другую емкость с менее концентрированным раствором. В ней рыба пролежит еще 2 месяца.

В июле сельдь закрывают в банки, убирают в холодное место.

Чтобы замаскировать специфический запах, ее подают вместе с картофелем, зеленью, сметаной, хлебом, сыром.

«Серебряная рыбка»

Местные жители маринуют селедку по-особому. Для приготовления маринада лук заливают водой с белым уксусом, доводят до кипения. После этого огонь убавляется, добавляется сахар.

Филе складывают в банку, заливают маринадом. После остывания селедку убирают в холодильник на 2 суток.

Рецепт имеет свою легенду. Согласно ей, повар однажды нечаянно опрокинул в бочку с маринованной рыбой пакет сахара.

Сегодня без «Серебряной рыбки» не обходится ни одно застолье. Слегка сладковатый вкус маринованной селедки мало кого оставит равнодушным.

Истинные хозяйки не перестают экспериментировать, придумывая интересные варианты подачи. Например, смазывают ржаной хлеб сливочным сыром поверх которого выкладывают кусочки селедки.

Скаген

Представляет собой креветочный коктейль, который выкладывают на хрустящий тост. Для приготовления пасты используют:

маринованный лук;
лимон;
укроп;
дижонскую горчицу;
майонез.

Основной ингредиент – креветки. Хлеб подсушивают на сковородке. Сверху выкладывают пасту и криль. В качестве украшения применяют красную икру.

Мясные

Деликатесы из мяса отличаются большим содержанием калорий. Традиционные блюда Швеции готовят из:

Из птиц предпочитают утку, курицу, индейку.

Из мяса делают котлеты, фрикадельки, паштеты. На гарнир подают картофель, простоквашу, свёклу, а также белый хлеб.

Тефтели

Тефтели представляют собой мясные шарики, обжаренные на сковороде с луком, морковью, сливками, и специями. Подают их с брусничным или клюквенным джемом, либо с подливой.

Интересно отметить, что фрикадельки сначала варят, затем жарят, а потом запекают в духовке.

Инстербанд

Невозможно представить традиционный стол шведов без свиных колбасок. Многие местные жители для их приготовления используют мясо дикого кабана.

Оно не маринуется, поэтому оно имеет специфический запах, а также кисловатый вкус. При приготовлении колбасок добавляют ячменную крупу.

Овощные

Чаще всего овощи подаются в качестве гарнира. Это может быть натертая на терке свекла, легкие салаты, рагу. Однако есть блюда, которые пользуются популярностью.

Огуречный салат

Это простая в приготовлении холодная закуска, изюминка которого кроется в заправке. Для ее приготовления мед разводится в воде. К нему добавляется винный уксус, укроп.

Огурец нарезается на кусочки и откидывается на дуршлаг. Когда с него стечет жидкость, овощ поливают заправкой, оставляют на 1,5 часа. Блюдо получается легким, слегка сладковатым на вкус.

Довольно часто к такому салату шведы добавляют лосось.

Вегедельки

Это овощные фрикадельки. Для их приготовления используют сваренную или консервированнуюя фасоль, кукурузу. К ним добавляется красный перец, лук, капуста, коричневый рис.

Сформированные шарики запекают в духовке до образования хрустящей золотистой корочки (примерно 30 минут).

В Швеции они либо очень простые, либо совсем экзотические.

Гороховый суп

У шведов существует традиция, согласно которой они едят гороховый суп по четвергам. Для его приготовления используется только горох, морковь, лук, свинина. Такой суп не обходится без специй:

Именно они придают блюду запоминающийся вкус, делая суп не похожим на другие.

Интересная особенность кроется в подаче. Гороховый суп принято есть с традиционными шведскими блинами.

Ёлеброд

Это суп из пива. Именно оно используется вместо бульона. К нему добавляют;

Технология приготовления елеброда вызывает интерес у многих туристов. Для начала пиво доводят до кипения. После чего к нему добавляют молоко, в котором взбита мука и яйцо. Подавать суп принято с сухариками.

Напитки

Национальная кухня Швеции включает как безалкогольные, так и алкогольные напитки.

Это глинтвейн, который уже стал официальным напитком шведского Рождества. Его безалкогольная версия готовится на основе виноградного сока, специй, орехов сухофруктов. Подается с изюмом и миндалем.

Свагдрикка

Традиционный зимний напиток. По своему вкусу он напоминает сладкое пиво или слабоалкогольный квас. Содержит алкоголь.

Варится свагдрикка в Швеции с 15 века. По традиции его следует пить с молоком.

На сладкое

Шведские домашние традиционные десерты придутся по вкусу истинным сладкоежкам. Кроме того, в стране существует довольно много сладких праздников.

4 октября отмечают день будочки с корицей;
25 марта – вафель;
6 ноября коренные жители едят сливочный бисквит, украшенный шоколадным или марципановым силуэтом короля Густава Адольфа.

Сюльт

Так называются традиционные шведские вафли. Их принято подавать горячими с шоколадом, сливками, конфитюром. Сегодня для приготовления сюльта используется вафельница.

Основа для десерта включает в себя:

яйца;
сливочное масло;
муку;
сахар.

Прежде чем залить тесто в вафельницу, ему необходимо дать настояться в холодильнике в течение 30 минут.

В данной стране существует вафельный день. Приходится он на 25 марта. В этот день традиционные блюда Швеции – разнообразные и вкусные вафли.

Торт «Принцесса»

Его заслуженно считают визитной карточкой национальной кухни и готовят с 1920 года.

В классической версии торт покрывают нежно-зеленой мастикой, однако его можно готовить в другом цвете.

На Рождество бисквиты покрывают красной глазурью.
Пасхальный торт – желтый.
На Хэллоуин — оранжевый.

Каждый бисквитный корж имеет разную прослойку:

ванильный крем;
брусничный джем;
взбитые сливки.

Традиционные блюда Швеции – это простые, но вкусные и сытные угощения. Национальная кухня сочетает в себе крестьянскую кухню, богата блюдами из рыбы, мяса.

Она известна во все мире своими десертами и выпечкой. Местные жители также ценят плоды местной природы: ягоды, грибы, овощи.

Шведские граждане считаются одними из самых примерных налогоплательщиков. Социальные опросы показывают, что шведы согласны

Швеция – сказочная северная страна с древней историей и самобытными традициями. Чтобы поделиться особыми

Скандинавские страны относятся к государствам с повышенным уровнем качества жизни и отличаются структурой социального

Королевство Швеция является удивительным государством со своей средневековой тайной в северной Европе. Туристические достопримечательности

Столица Швеции – этот город для людей, любящих историю, семей, романтиков, ищущих мистические природные

Если верить результатам исследования банка HSBC, специалисты по управлению персоналом имеют мечту ─ переезд

Наравне с кетчупом и горчицей к некоторым горячим блюдам в Швеции подают брусничное варенье: к котлеткам и блинчикам, к каше и кровяной колбасе (blodpudding). При этом, несмотря на сладость, его редко намазывают на хлеб. Истинные ценители дикой природы, многие шведы с детства привыкли собирать бруснику и варить варенье из этих терпких красных ягод. Будь то Рождество, Новый год, Мидсоммар (Праздник середины лета) или Пасха, ни один праздничный стол в Швеции не обходится без маринованной сельди (sill). Традиция мариновать водящуюся в изобилии в Северном и Балтийском морях сельдь существует ещё со времен средневековья. Маринады для сельди готовятся на любой вкус – с горчицей, луком, чесноком, укропом, свёклой, карри и это далеко не полный список. Сельдь чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезаным зеленым луком, с выдержанным твердым сыром, иногда с вареными яйцами, и, конечно, с хрустящими хлебцами.

Раковые вечеринки (kraftskivor) в Швеции символ августа. Пресноводных и морских раков поедают теплыми летними вечерами в садах и на балконах по всей стране. В XVI веке, когда начала складываться эта традиция, раки были по карману только высшему классу и аристократии. Со временем они стали национальным деликатесом для всех. Раков начали не только ловить в Швеции, но и импортировать из других стран и цена на них значительно снизилась. В каждой национальной кухне (по крайней мере, так считают шведы) есть блюдо, приводящее в ужас и аборигенов, и гостей. В Швеции в этой роли выступает квашеная салака (surstromming) она появляется на полках магазинов во второй половине августа. Традиция такова: вспухшие банки с салакой открывают на свежем воздухе из-за нестерпимой вони. В букете запахов сочетаются ноты тухлых яиц и канализации. Квашеную салаку при этом действительно едят. Ничто человеческое шведам не чуждо: иногда так хочется свежей рыбки.

Скандинавское лето: изучаем популярные шведские рецепты

Шведская кухня с ее суровым скандинавским колоритом придется по вкусу русскому человеку. Нас объединяет любовь к маринованной селедке, вареным ракам и гороховому супу с копченостями. Впрочем, к домашней выпечке брутальные скандинавы тоже не равнодушны и теплые семейные чаепития устраивают с удовольствием. Чем еще знаменита шведская кухня? Что попробовать, если вы приезжаете в страну впервые? Какие рецепты легко повторить дома? Рассказываем обо всем по порядку.

Серебряная рыбка

Что попробовать из кухни Швеции в первую очередь? Конечно же, маринованную сельдь. Скандинавы готовят ее по-своему. В качестве маринада они используют свеклу, горчицу, красный лук и даже карри. Согласно одной легенде, классический рецепт появился из-за того, что нерадивый кухонный рабочий опрокинул в бочку с рыбой пакет сахара. Однако результат оплошности оказался столь удачным, что закуска прижилась. И сегодня без нее не обходится ни один праздник.

сельдь — 500 г
белый уксус — 60 мл
сахар — 120 г
вода — 150 мл
красный лук — 1 шт.
перец горошком — 6–8 шт.
лавровый лист — 2 шт.

Лук нарезаем полукольцами, кладем на дно сотейника. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Заливаем все водой с белым уксусом, доводим до кипения. Понемногу растворяем в маринаде сахар и выдерживаем на слабом огне пару минут.

Филе сельди нарезаем ломтиками, складываем в стеклянную банку, заливаем горячим маринадом. Плотно закрываем крышкой, а когда содержимое банки остынет, ставим в холодильник на 48 часов. Один из вариантов подачи — смазываем ломтики ржаного хлеба сливочным сыром, выкладываем кусочки сельди, кольца красного лука и зелень. При желании можно добавить ломтики зеленого яблока.

Лосось на песке

Гравлакс, или маринованная красная рыба, популярен в скандинавских странах. Шведы эту закуску тоже любят. С древности рыба была для них главным продуктом питания. Улов не всегда был богатым. Чтобы сохранить остатки рыбы, ее натирали солью и закапывали в землю. Собственно, отсюда и название «гравлакс», которое переводится как «закопанный». Сегодня никого не зарывают — в ход идет пищевая пленка или фольга.

филе лосося — 500 г
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
черный перец — 2 ч. л.
укроп — 1 пучок

Филе лосося разрезаем пополам. Тщательно натираем смесью из соли, сахара и перца. Укроп шинкуем как можно мельче. Берем куски рыбы, помещаем между ними укроп и оборачиваем пищевой пленкой. Кладем этот сэндвич в стеклянную емкость и ставим сверху баночку с водой или другой груз: так процесс маринования пойдет быстрее. В таком виде отправляем рыбу в холодильник минимум на двое суток. После этого очищаем филе от укропа и специй и нарезаем ломтиками. Такую рыбу можно подавать и как самостоятельную закуску, и с любимым соусом.

Королевский гостинец

К приготовлению мясных блюд у шведов необычный подход, потому что они часто используют сладкие добавки. Тефтели кёттбуллар — как раз такой случай. Считается, что оригинальный рецепт в начале XVIII века привез Карл XII из Турции. Главная изюминка заключается в том, что подают их с брусничным конфитюром, но о нем поговорим отдельно.

Ингредиенты для тефтелей:

мясной фарш (говядина и свинина) — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
желток — 2 шт.
сливки 20 % — 200 мл
молотые сухари — 70 г
соль, черный и белый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Картошку отвариваем и натираем на терке. Смешиваем ее с фаршем, мелко порубленным луком, желтками, солью и специями. Формируем аккуратные тефтели, обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Теперь перекладываем их в форму для запекания, заливаем сливками, ставим в духовку при 200 °C на 15 минут. Подают такие митболы с картофельным пюре и брусничным конфитюром.

Варенье к мясу

Брусничное — самое любимое шведское варенье. Им дополняют блинчики, каши, котлеты и даже кровяную колбасу. Можно намазать конфитюр на хлеб — за это вас никто не осудит. Главная тонкость заключается в минимальном количестве сахара. Это позволяет северным ягодам сохранить терпкую нотку.

брусника — 300 г
сахар — 2 ст. л.
ягоды можжевельника — 3 шт.
белый и розовый перец горошком — по 10 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
бальзамический уксус — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.

Ягоды хорошо промываем и обсушиваем, пересыпаем сахаром в кастрюле. Доводим до кипения на медленном огне и протираем полученную массу через сито или немного приминаем толкушкой. Специи и ягоды можжевельника разминаем в ступке. Вводим все это в ягодную массу вместе с бальзамиком. Снова доводим ее до кипения, сразу же выключаем огонь и даем конфитюру настояться пару часов. Теперь можно разливать его по стеклянным банкам с герметичными крышками. Хранится лакомство не дольше месяца.

Патриотичная закуска

Бутерброд скаген — национальный хит, который придумал в 50-е годы прошлого века ресторатор Туре Вретман. Дело в том, что страну наводнил заокеанский фастфуд, поэтому он решил отстоять кулинарную самобытность. Задумка оказалась предельно простой. Ломтик хлеба Туре намазал майонезом, сверху выложил креветки и спрятал их под шапочкой красной икры. Нехитрая закуска затмила все остальное.

креветки — 300 г
хлебные тосты
домашний майонез — 2 ст. л.
натуральный йогурт — 2 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
красная икра — 3–4 ч. л.
укроп — маленький пучок
оливковое масло — для жарки
соль, черный перец — по вкусу

Хлебные тосты сбрызгиваем оливковым маслом и слегка подрумяниваем в сковороде. Отвариваем креветки, осторожно удаляем панцири с хвостами и кишечником. Смешиваем соус из майонеза, горчицы, йогурта. Мелко рубим укроп и вместе с креветками добавляем в соус. Полученную массу щедро распределяем по хрустящим тостам, выкладываем горкой красную икру и украшаем веточкой укропа.

Торт или бутерброд?

Для шведов бутербродный торт смёргосторта — все равно что для нас оливье. Традиция готовить его на Новый год известна с 40-х годов прошлого века. Впрочем, его часто ставят на стол по случаю крестин или дня рождения. На перечисление всех существующих начинок, форм и способов подачи потребуется еще одна статья. Приведем в пример популярную вариацию этого блюда шведской кухни.

хлебные тосты — 12 шт.
яблоко — 1 шт.
огурец — 4 шт.
вареные очищенные креветки — 100 г
зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
яйца куриные — 2 шт. + 1 шт. для подачи
чеснок — 2 зубчика
сливочный сыр — 220 г
майонез — 3 ст. л.
сметана — 250 г
тертый хрен — 3 ч. л.
лимон — 1 шт.
икра летучей рыбы — 30 г
черная икра — для украшения

Яблоко нарезаем мелким кубиком. Смешиваем вместе с половиной икры, заправляем 1 ч. л. хрена и половиной сметаны. Далее смешиваем с 1 ст. л. майонеза и 3–4 ст. л. сливочного сыра. Также отдельно измельчаем на терке вареные яйца, добавляем к ним нашинкованный зеленый лук и петрушку, давленый чеснок, оставшуюся икру, 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. майонеза.

Для намазки соединяем оставшиеся сливочный сыр, сметану, майонез и хрен, натираем цедру лимона.

С хлебных тостов тонко срезаем корочки, укладываем квадраты на сервировочное блюдо вертикально по три в ряд. Между слоями щедро выкладываем те начинки, которые у нас получились. Последовательность значения не имеет. Готовый торт покрываем цитрусовой намазкой. Украшаем его тонко нарезанными огурцами, вареными креветками, ломтиками яиц и черной икрой. Теперь нужно, чтобы торт застыл в холодильнике и пропитался.

Вездесущие хлебцы

Хрустящие хлебцы присутствуют на столах шведов постоянно. Приблизительно 500 лет они считались едой бедняков. Эти сухари могли храниться месяцами и не давали умереть с голоду. Сегодня чаще всего хлебцы подают так: намазывают сливочным маслом и посыпают солью со специями. Нередко на хлебец кладут ломтик мягкого сыра с зеленью. Разумеется, без любимого брусничного варенья тоже никуда.

вода — 120 мл
ржаная мука — 150 г
пшеничная мука — 50 г
сухие дрожжи — 5 г
соль — 1 ч. л.
черный перец, сушеный тмин — по желанию

Смешиваем оба вида муки, добавляем дрожжи, соль и специи. Понемногу вливаем воду, замешиваем плотное тесто, формируем ком, оборачиваем пленкой и оставляем на час.

Кладем тесто на лист пергаментной бумаги, накрываем вторым листом и раскатываем максимально тонко в прямоугольный пласт. Сначала растягиваем тесто руками, затем работаем скалкой. Острым ножом прорезаем маленькие прямоугольники — границы будущих хлебцев, спичкой делаем фирменные дырочки. Духовку разогреваем до 150 °C и ставим противень с тестом на час. За 15 минут до конца убираем верхний пергамент и даем хлебцам зарумяниться. Когда они полностью остынут, аккуратно разламываем их по прорезям.

Суп последнего шанса

Среди скандинавских рецептов гороховый суп с грудинкой занимает особое место. Шведы по привычке едят его в четверг. Обычай берет начало в XVI веке. В те времена есть мясо по пятницам запрещалось церковью, поэтому народ старался вдоволь наесться его накануне, а для этого щедро клал его куда мог, в том числе и в гороховый суп. Обычно его подавали с блинчиками и, как вы уже догадались, брусничным джемом.

желтый горох — 500 г
грудинку — 300 г
мясной бульон — 2 литра
репчатый лук — 1 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
морковь — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль, черный перец — по вкусу
тимьян, майоран — по 0,5 ч. л.

Лук нарезаем кубиком, морковь — соломкой, сельдерей — ломтиками. Разогреваем в кастрюле оливковое масло и пассеруем овощи, пока они не размягчатся. Посыпаем их сухими травами и обжариваем еще минуту. Затем закладываем горох и грудинку, порубленную небольшими ломтиками. Заливаем все бульоном, плавно доводим до кипения, уменьшаем пламя до минимума и варим под крышкой 45–50 минут. Солим и перчим гороховый суп в самом конце.

Раки зажигают

Вареные раки для шведов — не просто обожаемый морской деликатес. Это символ безудержного летнего веселья. Неслучайно в августе по всей стране проводят раковые вечеринки. Традицию заложили еще в XVI веке аристократы. Бедный люд смотрел на баснословно дорогих моллюсков с клешнями недоуменно. Недосягаемыми изысками были колбасы, паштеты и пудинги из нежного мяса. А сегодня гора раков со стопкой шнапса составит счастье любого среднестатистического шведа.

живые раки — 2 кг
вода — 3 литра
укроп — большой пучок
репчатый лук — 1 шт.
темное пиво — 350 мл
морская соль — 100 г
сахар — 2 ч. л.

В большой кастрюле доводим воду до кипения, растворяем соль и сахар. Добавляем пиво, крупно нарезанные лук и укроп. Загружаем раков, доводим до кипения, убавляем пламя до минимума, накрываем крышкой и варим 7–8 минут. Панцири должны стать оранжевыми, после чего раков настаивают под крышкой полчаса. К такой закуске подают жареные тосты с сыром «Вестерботтен». А запивают это роскошество пивом или горькими настойками.

Бочонки сладости

Переходим к шведской выпечке. Первыми в нашем списке идут булочки семла. В XVII веке шведам разрешалось есть их только в жирный вторник — последний вторник перед Великим постом. Первоначально они представляли собой простые сдобные булочки на молоке, но в XIX веке разительно изменили облик. Их стали выпекать в виде маленьких горшочков с крышечками, наполняя нежным кремом с марципаном.

молоко — 300 мл
сливочное масло — 150 г
мука — 1 кг
дрожжи — 1 ч. л.
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч. л.
кардамон — 1 ч. л.

марципан — 250 г
молоко — 250 мл

сливки 33 % — 200 мл
сахарная пудра — 3 ст. л. + для украшения
малина — для украшения

Растапливаем сливочное масло в сотейнике, вмешиваем молоко, остужаем до 40 °C. Добавляем дрожжи, яйцо, сахар, соль и кардамон. Через 10 минут просеиваем сюда муку, замешиваем тесто и оставляем в покое на час. Разделяем тесто на 18 частей, формируем аккуратные колобки, даем расстояться полчаса и выпекаем 15 минут при 180 °C.

Когда булочки остынут, срезаем крышечки и удаляем мякиш. Растираем марципан с молоком в густую пасту, наполняем наши «бочонки». Взбиваем сливки с сахарной пудрой и отсаживаем кондитерским мешком в виде красивых завитков. Сверху накрываем все крышечками из теста, посыпаем пудрой и украшаем ягодами.

Небесные кренделя

Еще один знаменитый рецепт кухни Швеции — булочки с корицей. В стране эту выпечку любят настолько, что посвятили ей праздник. День булочки с корицей отмечается каждый год 4 октября. Помните плюшки, которые азартно поглощал пылесосом Карлсон? В оригинале у Астрид Линдгрен были те самые булочки с корицей.

мука — 800 г
сухие дрожжи — 10 г
молоко — 500 мл
сливочное масло — 150 г + 50 г для смазывания
сахар — 220 г
корица — 2 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
яичный желток — 1 шт.
сахарная пудра — для подачи

Подогреваем молоко до 40 °C, вливаем растопленное сливочное масло, добавляем дрожжи. Небольшими порциями просеиваем муку, замешиваем густое тесто, затягиваем пленкой в стеклянной емкости, оставляем на час. Далее раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт, смазываем сливочным маслом, равномерно посыпаем сахаром и корицей. Складываем пласт пополам, разрезаем на полоски шириной 2–3 см, закручиваем в улитки. Выкладываем их на противень, смазываем желтком, ставим в духовку на 15 минут при 220 °C. Перед подачей посыпаем ароматные булочки с корицей сахарной пудрой.

Каприз принцессы

Торт «Принцесса» — визитная карточка шведской кухни. Его звездный путь начался в 1920 году. У шведского принца Карла Бернадота было три дочери — Астрид, Марта и Маргарета. Все они обожали один торт, который пекли для них придворные кондитеры. Спор о том, кто больше достоин подарить имя любимому лакомству, ни к чему не привел. Чтобы никого не обидеть, торт назвали «Принцесса». Традиционно его покрывают нежно-зеленым марципаном, но по праздникам он меняет цвет. На Рождество угощение становится красным, на Пасху — желтым, а на Хэллоуин — оранжевым.

бисквитные коржи — 4 шт.
сливки 33 % — 500 мл
сахарная пудра — 2–3 ст. л.
брусничный джем — 150 г
марципан — по вкусу

Для ванильного крема:

яичный желток — 4 шт.
сахар — 3 ст. л.
натуральная ваниль — щепотка
картофельный крахмал — 2 ст. л.
молоко — 250 мл
сливочное масло — 100 г

Основу торта «Принцесса» составляют бисквитные коржи — чем больше, тем лучше. Мы остановимся на трех. Изюминка заключается в прослойке, где чередуется ванильный крем, взбитые сливки и брусничный джем.

Начнем с ванильного крема. Желтки взбиваем с крахмалом, сахаром и ванилью в светлую густую массу. Вливаем горячее молоко и хорошо перемешиваем. Ставим полученную массу на медленный огонь, прогреваем до 60 °C и растапливаем сливочное масло. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой в густую гладкую массу.

Торт собираем таким образом. Первый корж смазываем ванильным кремом и брусничным джемом, второй — джемом и взбитыми сливками, третий — ванильным кремом и взбитыми сливками, четвертый — только взбитыми сливками. Обмазываем сливками торт со всех сторон. Сверху «надеваем» на него пласт зеленого марципана и разглаживаем все складки. Посередине делаем украшение из марципана в виде розочки с лепестками и посыпаем сахарной пудрой.

Надеемся, знакомство со шведской кухней было познавательным и плодотворным. Если вы хотите его продолжить, добро пожаловать в тематическую рубрику нашего сайта. Здесь вы найдете подробные рецепты скандинавской кухни с фото. Что из нашего обзора удивило вас больше всего? Решили приготовить что-нибудь в ближайшее время? Может, вам уже доводилось пробовать шведские блюда? Поделитесь впечатлениями в комментариях.

Вкусная Норвегия: семь популярных рецептов Норвежская кухня — отрада для рыбных гурманов. Ведь скандинавские кулинары творят с рыбой

Дания у многих ассоциируется со сказками Андерсена, Гамлетом и вечно пасмурной погодой. А что мы знаем о гастрономических достопримечательностях этой

Рыба — продукт здоровья, и ее достоинств не перечесть. Неудивительно, что рыбу можно отыскать в меню многих национальных кухонь мира. Сегодня мы

Национальные блюда шведской кухни – что едят шведы

Шведские национальные блюда, несомненно, близки людям с открытой славянской душой. Традиционное для скандинавской страны меню отличается сытостью и простотой, характерной для крестьянского стола. Меню многих ресторанов и кафе во многом напоминает славянское меню, а если вас интересует настоящая шведская кухня, самобытные угощения, дошедшие из глубин веков, лучше поехать в отдаленные регионы страны.

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

оставлять продукты на тарелке;
начинать пить, пока не произнесен тост;
резать торт – его всегда подают целым;
кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов. Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

вскипятить пиво;
муку взбить в молоке, вылить в пиво;
добавить соль, сахар;
отделить белки от желтков;
белки взбить с мукой, соединить с основой;
желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Автор: Юлия Матюхина

Обновлено: 11 Май, 2018 На первый взгляд датская кухня не отличается от…

Обновлено: 24 Мар, 2020 Когда-то Норвегия считалась провинциальной страной и в некоторой…

Обновлено: 26 Мар, 2020 В жителях Черногории удивительно гармонично сочетаются такие качества,…

Обновлено: 24 Май, 2020 Представьте – вы отдыхаете на берегу Атлантического океана,…